Cozer os espinafres em agua abundante, e quando estiverem bem cozidos, escorrer muito bem.
Fazer um refogado com azeite, cebola e alho, colocar os espinafres, deixar refogar, e juntar o queijo. mexer sempre muito bem, ara o queijo e o espinafre ficarem bem misturados.
Pegar nesse recheio, e a maneira que eu achei mais fácil para encher os canelonis, é com um saco de pasteleiro (ara quem não tem, um saco de congelação, e cortar um cantinho).
Colocar um pouco de bechamel para forrar o fundo, colocar o canelonis recheados por cima. Colocar o resto do bechamel em cima, e salpicar com queijo para gratinar. Levar ao forno para cozinhar a massa.
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